Consejos y trucos a la hora de salir a buscar setas

El otoño es una preciosa estación para disfrutar del campo y sus bonitos atardeceres. España nos brinda unos fantásticos días de otoño con unas temperaturas muy agradables para disfrutar de un buen paseo por el campo entre pinares y naturaleza junto a nuestros amigos y familiares. Una buena forma de disfrutar de estos soleados días de otoño es irnos a recolectar setas, uno de los manjares característicos de esta estación.

En Europa contamos aproximadamente con más de 3500 especies de setas de las cuales unas 100 son comestibles, de las que unas 15-20 son excelentes y unas 35 son tóxicas e incluso 5 de ellas mortales. Por ello debemos salir a recolectarlas acompañados de un experto o de un buen libro que nos ayude a identificarlas. Hoy en día tenemos a nuestra disposición varias aplicaciones móviles que también nos pueden ayudar: MushTool, Boletus y Setapedia.

¿Qué necesitamos para ir a recolectar setas?

Simplemente una navaja para cortar las setas y una cesta de mimbre para almacenarlas. Se debe cortar la seta por el pie, nunca debemos arrancarla o ya no saldrán más setas en ese lugar. La seta es el fruto del hongo, hay que cortar el fruto y dejar el hongo en la tierra, el cual taparemos con un poco de tierra y presionaremos levemente, ayudando así a que vuelva a crecer posteriormente. No debemos usar bolsas de plástico, lo más recomendable es utilizar una cesta de mimbre, así mientras paseamos por el campo, al haber introducido las setas en la cesta con las láminas hacia abajo, irán cayendo las esporas al suelo y contribuiremos a la regeneración del mismo.

Consejos y trucos a la hora de salir a buscar setas

Debemos coger solo las setas que conozcamos perfectamente, ante la duda no recolectar, es mejor que las dejemos donde están. A la hora de identificar las setas utiliza un pincel o brocha para limpiarlas. No debemos pisar, cortar, romper o retorcer las setas que no vayamos a coger, aunque sean venenosas, ellas desempeñan una función importante en la naturaleza favoreciendo el desarrollo de otras especies. No utilizaremos rastrillos u otros utensilios similares o provocaremos que en ese lugar no vuelvan a crecer setas, que no se note que hemos estado allí, el buen recolector no deja huella.

Tenemos que respetar los tamaños mínimos, las setas pequeñas no tienen mucho sabor, es mejor dejarlas crecer. No recolectar ejemplares deteriorados o envejecidos, tampoco debemos recolectar cerca de basureros, carreteras, fábricas… ya que las setas pueden absorber sustancias tóxicas. A la hora de limpiar las setas, cuanto menos agua mejor para conservar su máximo sabor, para ello lo mejor es limpiarlas con un trapo humedecido. Y por supuesto respetar y cuidar el entorno de nuestro preciado monte, nunca dejaremos basura tras nuestro paso.

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